Коптильня из кирпича

Наличие загородного участка располагает к неспешному ритму жизни, отдыху от городской суеты. В теплое время года довольно часто люди собираются большими компаниями. Для таких дружественных посиделок загородный коттедж или просто дачный участок будет очень кстати.

А какой отдых на свежем воздухе без шашлыка или других деликатесов «с дымком»? Очень кстати для любителей различных копченых вкусностей будет построенная коптильня из кирпича своими руками. Довольно распространенным и популярным видом кирпичной коптильни среди народных умельцев является конструкция, которая объединяет в себе еще печь и мангал. Об этом и пойдет речь далее.

Выбор места

При выборе места для кирпичной коптильни нужно учитывать такие особенности этого сооружения:

  1. Копчение мясных и рыбных продуктов сопряжено с большим количеством дыма.
  2. Такое сооружение является стационарным.

Исходя из этого, рекомендуется выбирать открытое место, находящееся на определенном удалении от жилых построек и деревьев, поскольку дым и жар может повредить зеленые насаждения.

Определив безопасное место, где будет располагаться кирпичная коптильня и мангал, можно приступать к строительству.

Этапы строительства

На выбранном месте расчищают площадку от мусора, снимается верхний слой грунта – дерн. После этого в соответствии с выбранной схемой производится разметка на местности.

Сооружение фундамента

В отличие от других коптилен, которые можно соорудить своими руками, кирпичная печь требует закладки малозаглубленного фундамента. Чтобы коптильня из кирпича была устойчивой и не просела под собственным весом, будет достаточно залить бетонную подушку. При этом должна соблюдаться такая технология работ:

  • Согласно разметке выкапывается траншея глубиной примерно в 50 см.
  • Дно траншеи засыпается смесью песка с мелким щебнем или отсевом. Этот слой после тщательной утрамбовки должен составлять примерно 15–20 см.
  • Затем в яму укладывается армирующая сетка и заливается бетон.

Для того чтобы бетон не пересыхал и не покрылся трещинами, его нужно периодически поливать водой или сразу после заливки накрыть плотной полиэтиленовой пленкой.

Кладка коптильни

После того как фундамент окончательно застынет, можно приступать к возведению коптильни. Для этих целей лучше всего использовать печной кирпич, поскольку именно он отлично переносит многочисленные перепады температуры.

Совет! В качестве раствора лучше использовать обычную глину, разведенную с водой до однородной густой массы, в которую можно добавить немного песка. Цементный раствор для такой кладки малопригоден, поскольку он разрушается от сильных температурных колебаний.

Коптильня строится по выбранным чертежам со строгим соблюдением всех размеров. Вот некоторые нюансы такой технологии:

  • Первый ряд кирпичей ложится сплошным заполнением непосредственно на подготовленный фундамент. При этом важно выдержать горизонтальный уровень, чтобы площадка получилась идеально ровной.
  • Второй и последующие ряды начинают ложиться от углов, постепенно заполняя весь ряд. Углы кладки можно дополнительно усилить, подложив между кирпичами армирующую сетку из тонкой проволоки.
  • Важно соблюдать смещение на половину кирпича. Этим обеспечивается надежная перевязка кладки.
  • Установленные в стенку кладки металлические уголки и позволят устроить жаровню.
  • Топочную камеру лучше всего обложить толстыми листами железа.
  • Если вы не нашли чугунных колосников подходящего размера, вместо них можно уложить толстую арматуру.
  • Выкладывая печь, сразу нужно заложить основание для вытяжной трубы.

Обустройство дымохода

Любая коптильня из кирпича может оборудоваться железным или каменным дымоходом. Верхние ряды кирпичной кладки должны постепенно сужаться до размеров предусмотренного дымохода. Далее можно продолжить выкладывать дымоход из кирпича или установить трубу из нержавеющей стали.

В нижней части дымохода нужно предусмотреть металлическую задвижку. При помощи такой заслонки можно будет регулировать скорость прохождения дыма в трубе. От этого зависит температура в коптильной камере и оттенок готовых копченостей.

Некоторые рекомендации

Мангал можно обустроить непосредственно над топочной камерой. Это позволит получать жар для приготовления шашлыков от коптильни. Удобно будет по бокам топки расположить объемные дровницы, в которых дрова всегда будут сухими и находиться под рукой.

В коптильной камере нелишним будет предусмотреть установку специального металлического лотка, куда будет стекать расплавленный жир.

При планировании коптильни, можно предусмотреть наличие мойки и столешницы для разделки. Такие дополнения сделают процесс копчения еще более удобным.

Строительство своими руками большой коптильни с печью и мангалом довольно трудоемкое и затратное мероприятие. Но вкуснейшие натуральные копчености домашнего приготовления многократно перевешивают временные затраты на возведение личной коптильни. Кроме того, такое сооружение будет предметом гордости любого хозяина и отлично смотрится на любом загородном участке. 

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.