Рецепт чучвара
Продолжаем изучать раздел нашего сайта, посвященный узбекской кухни, и рассмотрим рецепт чучвара. Вообще узбекская кухня очень интересна и полна различных рецептов и очень вкусных блюд. Изучая все их очень хочется попробовать каждое. Одним из таких блюд и является чучвара. Ничего сложного в приготовлении блюда нет. Так от теории перейдем к практике и рассмотрим рецепт чучвары из пяти этапов приготовления. Затем можете перейти в раздел узбекской кухни и изучить рецепт мантов.
Состав продуктов
- Триста граммов бараньих или говяжьих косточек
- Около двух литров воды
- Четыре луковицы
- Одна головка чеснока
- Пара помидоров
- Триста граммов жирной баранинки
- Двести граммов говядины
- Соль
- Шестьсот граммов пшеничной муки
- Три яйца
- Пучок укропа
- Пол стакана сметаны
- Молотый черный перец
Приготовление чувары
Рецепт разделим на пять этапов:
I этап
Рецепт чучвара на первом этапе подразумевает промытие косточек и укладку их в кастрюлю. После этого заливаем водой и доводим до кипения, при этом смаем пену и убавляем огонь. Варим в течении полутора часов.
II этап
На втором этапе требуется промыть лук и помидоры, лук почистить, а помидоры нарезать мелкими дольками. Разбираем головку чеснока на зубчики и чистим. Далее, добавляем в кастрюлю две луковицы целиком, чеснок и нарезанные помидоры. Далее варим в течении тридцати минут. Приготовленный бульон необходимо процедить.
III этап
Переходим к третьему этапу. Здесь подразумевается пропускание через мясорубку баранины и говядины вместе с оставшимся луком. Солим и посыпаем перцем, хорошенько вымешиваем фарш.
IV этап
Далее из муки, яиц и воды замешиваем тесто. Раскатываем тонким слоем и нарезаем квадратиками примерно десять на десять сантиметров. После этого на каждый кусочек выкладываем по одной ложечке фарша. Соединяем противоположные углы для получения треугольника и хорошенько защипываем края.
V этап
Вот приготовление блюда подходит к финалу, опускаем чучвару в кипящий бульон и варим при слабом огоньке три – четыре минутки после всплытия и снимаем. Промываем укроп и мелко рубим. Чучвара готово, разливаем по посудинам и посыпаем зеленью, а сметану подаем отдельно. Приятного аппетита и удачи в приготовлении. В следующем уроке изучим рецепт чалоп.