Рецепт харчо с ткемали

Продолжаем тему раздела нашего сайта, посвященного грузинской кухне. В предыдущих статьях мы рассмотрели: рецепт пхали, рецепт лобио, рецепт сациви из птицы. Все эти блюда относятся к закускам. На этом этапе мы изучим первые блюда грузинской кухни, а в частности начнем с рецепта харчо с ткемали. Харчо – «говяжий суп» в переводе с грузинского, и как вы поняли в его основе используется говядина, а не баранина как считают многие. Харчо – это жирный суп с большим количеством мяса и черного перца. Естественно такой суп рассчитан на определенный круг людей, тех кто любит острое и жирное. Ну что же продолжаем погружаться в мир под названием грузинская кухня и предлагаю вашему вниманию рецепт харчо с ткемали.

Состав продуктов

Как гласит рецепт, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

готовим рецепт харчо
  • около шестисот граммов свежей говяжьей грудинки
  • два литра воды
  • половина стакана риса
  • соль
  • одна луковица
  • три столовые ложки растительного масла
  • одна чайная ложка молотого кориандра
  • пара лавровых листочков
  • пять горошин душистого перчика
  • две столовые ложки ткемали
  • один пучок зелени петрушки
  • одна чайная ложка хмели-сунели
  • одна чайная ложка имеретинского шафрана
  • три зубчика чеснока
  • один пучок кинзы

Приготовление блюда

готовим рецепт харчо

Для удобства, рецепт харчо с ткемали разделим на пять этапов приготовления. Итак начнем:

I этап

Приготовленную говяжью грудинку необходимо нарезать на кусочки, при этом их толщина не должна быть менее пяти сантиметров. Выкладываем приготовленное мясо в кастрюлю и заливаем водой. Далее начинаем варить мясо на среднем огне, приблизительно около двух часов. По истечении этого времени, мясо достаем из кастрюли, а бульон процеживается. После такой процедуры, выливаем бульон обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

готовим рецепт харчо

II этап

Как говорит рецепт, приготовленный рис промываем и высыпаем в кипящий бульон и одновременно закладываем наше мясо в кастрюлю. При этом необходимо еще и посолить по вкусу. Мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле в сковороде до состояния прозрачности.

 

готовим рецепт харчо на природе

III этап

По истечении 10 минут добавляем обжаренный лук в кастрюлю, а вместе с ним и кориандр, лавровый лист, душистый перец. Далее варим еще пятнадцать минут, до готовности риса.

 

 

готовим рецепт харчо дома

IV этап

Мелко нарезаем петрушку и добавляем в кастрюлю. Затем ткемали, хмели-сунели, шафран также добавляем в кастрюльку. Далее, варим все это пять-десять минут и снимаем с огня.

 

 

готовим рецепт харчо сами

V этап

Очищаем чеснок, затем его нужно потолочь. Моем кинзу и базилик, мелко нарезаем. Далее по рецепту, перед подачей блюда к столу все это добавляем в суп и накрываем крышкой. Даем возможность настояться в течении десяти минут. Ну вот и все! Новый кулинарный шедевр грузинской кухни у вас на столе! Надеюсь, Вы и ваши близкие удовлетворены результатом вашей роботы и вам понравился рецепт харчо. Приятного аппетита! В следующей статье мы рассмотрим рецепт пхали, рецепт чахохбили и рецепт чакапули.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.