Салат из рыбы горячего копчения

Рецепты салатов из овощей с морепродуктами, являющихся великолепными холодными закусками, пользуются большой популярностью. Среди них салат с рыбой горячего копчения занимает особое место. Необыкновенная комбинация банальных овощей и рыбы, приготовленной методом термической обработки с дымом, придает уникальный вкусовой акцент и тонкий приятный аромат приготовленному блюду. Помимо отличных вкусовых качеств овощные кушанья с рыбой имеют ряд преимуществ: доступность ингредиентов и простота приготовления.

Закуски с рыбой горячего копчения могут использоваться как ординарное блюдо для будничных дней, так и для особо торжественных случаев. Праздничный стол, украшенный таким салатом, будет выглядеть изысканно и пикантно. Он полностью поменяет представление о стандартной овощной закуске.

Рецепт приготовления такого кушанья под силу даже начинающему кулинару. Можно использовать двухфазный способ приготовления: разделить на две отдельные части – одну из овощей, другую – из рыбной составляющей. Рыбную порцию по желанию можно добавлять в овощную – для первой экспериментальной пробы. Остальная часть салата останется в традиционном овощном наполнении. Таким образом, рецепт дает возможность комбинировать привычное блюдо с великолепным салатом из рыбы горячего копчения (не холодного), добиваясь улучшения вкусовых качеств.

Рецепт приготовления блюда – самый тривиальный.

Составляющие холодного блюда

  • Томаты.
  • Огурцы.
  • Картофель.
  • Лук репчатый или зеленый.
  • Зелень укропа и петрушки.
  • Черный перец душистый (свежесмолотый).
  • Соль.
  • Холодный домашний соус (майонез).
  • Горбуша горячего копчения (или другая красная рыба).

Картофель в составе холодной закуски можно заменить на круглый рис.

Количество ингредиентов салата, в том числе рыбы, можно увеличивать, по индивидуальному вкусу, но соблюдая пропорции рыбы и помидоров.

Рецепты приготовления салата с копченой горбушей

  1. Необходимо нарезать овощи привычным или предпочтительным к случаю способом: кусочками, дольками, небольшими кубиками или крупными. Хорошо смотрятся в салате небольшие кусочки овощей.
  2. Подготовить рыбу семейства лососевых горячего копчения для салата. Для этого аккуратно, без использования ножа, нужно тщательно удалить все рыбные косточки.
  3. Уложить овощи и приготовленную копченую рыбу в салатник и добавить соль и специи по вкусу. Учитываю, что рыба соленая, соль следует использовать минимально.
  4. Добавить к полученной смеси домашний майонез и очень аккуратно перемешать составляющие салата, чтобы не допустить их превращения в однородную кашеобразную массу.
  5. Выдержать смесь овощей и рыбы в течение 10-15 минут, чтобы сухая горбуша пропиталась соусом.
  6. Украсить салат зеленью и луком.

Полностью готовый салат с горбушей горячего копчения подается на стол непосредственно перед употреблением. Вкус блюда будет великолепным. Мокросоленая или термически обработанная красная рыба для салата не подойдут. Изюминку этому необычному рецепту придает именно рыба горячей термической обработки с использованием специальных коптильных веществ.

Рецепт холодного блюда

Количественный состав рецепта:

  • Горбуша термического копчения -1 штука.
  • Рис – 200 граммов.
  • Морковь – 1-2 корнеплода.
  • Лук – 1-2 луковицы
  • Холодный домашний соус майонез – 8-10 столовых ложек
  • Масло растительное для жарки - 1-2 столовых ложки
  • Соль.

Данный количественный состав продуктов рассчитан на большую порцию салата. При желании сделать небольшие порции, нужно уменьшить количество рыбы и риса пропорционально. Содержание овощей и майонеза сократить на 1 часть.

Описание особенностей рецепта

  1. Рекомендации по приготовлению риса
    • Варить рис до рассыпчатого состояния. Достичь такой консистенции можно следующим соотношением: 2 стакана воды и 1 стакан тщательно промытого риса. Варить рис на сильном огне до полного испарения водой фазы с последующим довариванием на медленном огне в течение 15 минут.
    • Разваренный рис необходимо подсолить, перемешать, снять с огня и выдержать еще 10 минут под закрытой плотно крышкой кастрюли.
  2. Приготовление моркови и лука
    • Морковь лучше измельчить на крупной терке, лук порезать кольцами.
    • Обжарить морковь на сковороде с добавлением растительного масла.
    • Добавить к моркови лук и пассеровать до полной готовности.
  3. Заключительный этап приготовления
    • Приготовленный рис выложить в глубокую посуду, выровнять и густо смазать майонезом.
    • После пропитки слоя майонезом добавить приготовленные кусочки горбуши и снова смазать соусом.
    • Третьим слоем поместить приготовленную смесь моркови и лука и снова смазать майонезом.

После выдержки в течение 20-30 минут салат сразу выкладывается на красивое блюдо и подается к столу.

Салат из горбуши может быть приготовлен с использованием отварного картофеля, но обязательным условием получения требуемого качества закуски, является использование рыбы горячего копчения.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.