Жидкий дым рецепты курицы

С помощью жидкого дыма можно получить запах и вкус копченостей. Этот ароматизатор можно применять при приготовлении первых и вторых блюд, сыра, мясных продуктов, куриных частей (окорочков, крылышек и т.д.). Считается, что копчение жидким дымом намного безвреднее натурального копчения. Деготь, канцерогены и смола, которые получаются в результате тления древесины, вообще отсутствуют в этом ароматизаторе либо присутствуют в малом количестве. Но лучше использовать те рецепты копчения жидким дымом, где используется небольшое его количество.

Курица, мясо или рыба частенько теряют свою свежесть, поэтому многие «ловкие» продавцы заглушают этим ароматизатором неприятный запах продуктов. Если вы любитель копченых окорочков, то лучше всего купить их в свежем виде и произвести копчение в духовке самостоятельно. Если применять ароматизатор в начале процесса готовки, то запах окорочков будет гораздо интенсивнее, если после – то вы почувствуете легкий запах копченостей.

Ароматизатор представляет собой водный экстракт тех продуктов, которые получаются в результате неполного сгорания древесины. Прежде чем начать копчение с помощью жидкого дыма необходимо прочитать, в каких пропорциях его нужно разбавить с водой. Курица с жидким дымом в духовке почти не будет отличаться от той курицы, которая коптилась дымом от костра. Покупая готовые копчености в магазине, вы вряд ли определите, каким именно способом им придали копченый вкус и запах. А раз вы не особо в этом разбираетесь, то гораздо надежнее для здоровья и выгоднее по цене – применить уже всем известные рецепты, с помощью которых можно выполнить копчение самостоятельно в духовке. Вам понадобится только дым, и никакого костра! Проще всего выполнить копчение в домашних условиях курицы.

Проверенные рецепты приготовления курицы

Для осуществления задуманного вам понадобится крупная упитанная куриная тушка. Выпотрошите ее и тщательно промойте. Чтобы внутренние части хорошо замариновались, можно разрезать тушку вдоль хребта. Натираем курицу перцем, солью, чесноком и другими специями. Оставляем на полчаса в покое. Перед отправкой в духовку, чтобы произошло копчение, готовим следующий соус: 4 зубчика чеснока (размельченных) смешиваем  с 30 граммами жидкого дыма и 50 граммами майонеза. Натираем получившимся соусом курицу, выкладываем в рукав и отправляем на час-полтора в духовку.

Температура 200-250 градусов.

Готовность проверяется так: делается надрез ножом, если курица готова – сок будет прозрачным, а не розовым.

Курица с жидким дымом в духовке может быть приготовлена не в рукаве, а на фольге. Делаем соус из 2 столовых ложек майонеза, 1 чайной ложки соли и 100 миллилитров ароматизатора. Этот нехитрый набор продуктов позволит нам получить очень вкусное блюдо. Соусом тщательно обмазываем тушку со всех сторон и внутри. Оставшийся соус не выливаем. Кладем курочку на фольгу, и отправляем в духовку. Выставляем среднюю температуру. Время приготовления – примерно 3 часа. Раза 3-4 необходимо будет открывать духовку, и покрывать курицу повторно оставшимся соусом.

Готовность можно определить по появившейся шоколадного цвета корочке. Такое блюдо уйдет на ура и в горячем, и в холодном виде. Хорошо бы подать к нему свежий овощной салат.

Используется жидкий дым и для копчения любимых всеми куриных окорочков или крылышек. Готовить их можно как в духовке, так и в аэрогриле. Состав маринада и в том, и в другом случае одинаковый. Вам понадобится растительное масло, жидкий дым, молотый перец, лимон и майонез. Для вымешивания крылышек с соусом возьмите удобную большую миску. Сначала в этой емкости смешиваем все компоненты для соуса. Затем выкладываем туда крылышки, тщательно перемешиваем с соусом. Мариновать лучше подольше. Ставим на несколько часов в холодильник. Блюдо готовится в духовке около получаса.

Все рецепты просты! Готовьте с удовольствием!

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.